Broccolikiemen shots

Inhouse Health Deskundige Annick Adriaansz

Kiemgroenten hebben in de voedingsleer een bijzondere plek: het zijn piepjonge plantjes, precies in de fase waarin alle groeikracht nog geconcentreerd in die eerste spruit zit. Broccolikiemen springen er echt uit. In dit stadium bevatten ze veel meer van bepaalde bioactieve stoffen dan de volwassen broccoli op je bord, waaronder zwavelverbindingen die typisch zijn voor kruisbloemige groenten (zoals het bekende sulforafaan).

Losse broccolikiemen die je in de winkel of saladebar vindt, zijn voor veel mensen geen dagelijkse optie: je moet er flink wat van eten en de smaak is behoorlijk uitgesproken. In sapvorm wordt die drempel een stuk lager: je krijgt wél de frisgroene kiem binnen, zonder dat je er een hele bak vol van hoeft te eten. Zo kunnen broccolikiemen heel praktisch bijdragen aan meer “groen” en meer variatie uit het plantenrijk, zeker op dagen dat dat met de gewone maaltijd alleen niet altijd lukt.