Gezonde darmflora
Zoete aardappelen bevatten meer vezels dan gewone aardappelen. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering. De vezels in zoete aardappel worden in de dikke darm gefermenteerd, daarmee kunnen ze ondersteunend werken voor de goede bacteriën in de darmen. Het eten van een vezelrijk dieet wordt in verband gebracht met een verbeterde darmgezondheid. Zoete aardappels zijn een mooi onderdeel van een vezelrijk dieet.
Bloedsuikerspiegel
Zoete aardappel bevat 'resistent zetmeel'. Resistent zetmeel helpt de bloedglucosestijging na de maaltijd te verkleinen. Hoe dit zit?
Resistent zetmeel wordt niet verteerd en daarom valt dit zetmeel onder de categorie voedingsvezels. Voedingsvezels zorgen ervoor dat je bloedsuiker minder snel stijgt en dat je beter en langer verzadigd bent. Door het resistent zetmeel heeft zoete aardappel een lage glycemische index (dit is een waarde voor hoe snel suikers en koolhydraten opgenomen worden in je bloed). Dit betekent dat de koolhydraten minder snel opgenomen worden en hierdoor je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt.
Ter vergelijk, de glycemische index van gewone gekookte aardappelen is 78. De glycemische index van gekookte zoete aardappelen in 45. Dat scheelt nog al! Een interessant weetje, wanneer je zoete aardappelen bakt, schiet de glycemische index omhoog naar 85 (die van gewone aardappelen ook). Bereidingswijze maakt dus groot verschil.
Rijk aan voedingsstoffen
De oranje vriend zit vol goede voedingsstoffen. Er zitten veel vitamines en mineralen in, waaronder: vitamine C, vitamine A, vitamine B6, mangaan, magnesium en kalium. Vitamine C zorgt mede voor een goede weerstand, vitamine A is goed voor het gezichtsvermogen en belangrijk voor de huid en magnesium en kalium zijn goed voor de spieren. Lekker en gezond dus!
Lees meer over Annick Adriaansz