Wat is venkel?
Venkel: is een bloeiende plantensoort afkomstig uit de Middellandse Zee, die tot dezelfde familie behoort als wortelen. Je kunt de familiaire gelijkenis in de bladeren zien, de tere groene veren die uit de stengel van de venkelplant spruiten en heel erg op een worteltop lijken. Er zijn enkele opvallende verschillen tussen de twee groenten. Om te beginnen lijkt venkel veel meer op een prei dan op een wortel. En als je naar de uiteinden kijkt, is het ook gemakkelijk om dille voor venkel te verwarren.
Hoe wordt venkel gebruikt?
Deze groente heeft een uitgesproken en heerlijke smaak die onderscheidend is van de rest van de andere groenten in zijn familie. Venkel staat ook wel bekend om zijn anijssmaak (ondanks dat het een totaal andere plant is), maar dat betekent niet dat je van drop moet houden om ervan te genieten. De hele venkelplant (bladeren, stengel en bol) is eetbaar. Het zijn de bladeren die de sterkste aromatische smaak hebben. De bol zelf is zoet en kruidachtig met een subtieler vleugje anijs in vergelijking met de bladeren.
Dus wat kun je doen met venkel? Heel veel, zo blijkt. Als je gek bent op de anijssmaak dan kun de de bladeren fijnhakken en toevoegen aan onder andere: pesto’s, saladedressings, pasta sauzen en bouillons.De bladeren kunnen ook als garnering worden gebruikt. Zo kun je ze over van alles strooien, denk aan vlees, omeletten en meer. En als je niet wordt afgeschrikt door een milde zoethout smaak, wil je absoluut kauwen op een plakje rauwe venkelknol. Dit is heerlijk en verfrissend, je kunt ook dun gesneden plakjes toevoegen aan een salade.
Klinkt dit niet verleidelijk voor jou? Je hoeft venkel nog niet helemaal af te schrijven. Als de bol verwarmd is wordt de smaak minder. Warmte verandert venkel in iets meligs en zoets, op vrijwel dezelfde manier waarop langzaam koken een ui verandert. Hierdoor is venkel goddelijk als het gewoon wordt geroosterd met een beetje olie, zout en peper en vervolgens wordt geserveerd met gebraden kip, varkensvlees of vis. Kort gezegd: bereide venkelknol is ongelooflijk veelzijdig en kan een breed scala aan gerechten compleet maken zonder de andere smaken te overheersen.
Zo kun je venkel bereiden en ermee koken
Je kunt venkel eenvoudig bereiden. Hier lees je hoe je een venkelknol klaarmaakt en bereidt:
- Verwijder de steel en de bladeren
Dit is de eerste stap, zelfs als je van plan bent de hele venkelplant te gebruiken (aangezien de steel en de bladeren apart van de bol worden gehakt). Als je recept alleen de bol nodig heeft, gooi dan de steel en de bladeren weg of bewaar ze.
- Spoel de bol schoon
Natuurlijk had je de venkel kunnen uitspoelen terwijl de steel en de bladeren nog vast zaten, maar door ze eerst te scheiden, laat je de mogelijkheid open om ze te bewaren voor toekomstig gebruik.
- Hakken
Leg de bol op je snijplank en begin met het afsnijden van het worteluiteinde. Gebruik vervolgens een mes om een ondiepe spleet in de zijkant van de bol te snijden - net genoeg zodat je je vingers kunt gebruiken om de taaie buitenlaag weg te wrikken. Eenmaal bijgesneden, hangt de manier waarop je de venkel snijdt af van de kookmethode die je wil gebruiken.
Als je rauwe venkel wil toevoegen aan een frisse en knapperige salade dan kun je de bol met een mandoline bewerken. Als je de venkel wil roosteren dan kun je kiezen voor grovere plakken. Nogmaals: het varieert per gerecht. Maar geloof ons, je kunt er erg veel kanten mee op. Daarom zijn wij ook dol op venkel in onze juices=).
