Sommige ijzerrijke voedingsmiddelen zijn minder effectief zonder vitamine C

Er zijn veel mensen die de dokter bezoeken in verband met bezorgdheid over bloedarmoede. De symptomen van bloedarmoede worden vaak verward met minder zorgwekkende problemen zoals slaperigheid, duizeligheid, koude handen en voeten. Maar ijzertekorten kunnen toch wel erg vervelend zijn. Het is daarom erg van belang om ijzerrijke voedingsmiddelen te nuttigen, en de combinatie met vitamine C maakt hen des te krachtiger. 

Verband vitamine C en ijzer

Het is een misvatting dat vegetariërs en veganisten onmogelijk genoeg eiwit of ijzer in hun voedingspatroon kunnen krijgen. Ijzer dat afkomstig is uit vlees kan gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen. Maar plantaardige bronnen van ijzer kunnen des te krachtiger worden indien je deze combineert met vitamine C.

Om het verder op te splitsen, zijn er twee soorten ijzers: heem en niet-heem. Heemijzer zit in producten, zoals rood vlees, kip of zeevruchten. Niet-heem-ijzer vindt je in eidooiers en plantaardige bronnen, waaronder bonen, zaden, noten, groenten en verrijkte granen. Om ervoor te zorgen dat niet-heem-ijzer effectief in het lichaam wordt opgenomen, is het belangrijk om het te combineren met een bron van vitamine C. 

IJzer benodigdheden

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer voor mannen tussen 18 en 50 jaar is 8 mg, maar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen van dezelfde leeftijd is 18 mg. Dit is gelijk de reden waarom vrouwen meer ijzertekort hebben dan mannen. Ze hebben er simpelweg meer van nodig en nog meer als ze zwanger zijn.

Afgezien van het voorkomen van bloedarmoede, helpt het eten van veel ijzer (of ijzer en vitamine C) de nieren goed te laten functioneren, gezonde zwangerschappen in stand te houden en speelt het een essentiële rol bij het functioneren van rode bloedcellen. Meer specifiek maakt ijzer ongeveer 70% uit van hemoglobine (een rode bloedcel die de zuurstofoverdracht door het lichaam bevordert).

IJzerbronnen

Voor vleeseters is het belangrijk om voldoende magere eiwitten en zeevruchten binnen te krijgen. Voor plantaardige eters kan het krijgen van voldoende bonen, noten, zaden en granen in het dieet (en tegelijkertijd een vitamine C-bron toevoegen) ongewenste gezondheidsproblemen die verband houden met ijzertekort helpen voorkomen.

Niet iedereen kan al het ijzer dat ze nodig hebben uit voedsel halen. Ze nemen niet alles op of het wordt niet juist geconsumeerd. Of het is simpelweg het geval dat men niet de juiste combinaties van heem- en niet-heem-ijzer bronnen eet, samen met vitamine C. Suppletie is ook altijd mogelijk indien er zware tekorten zijn. Informeer altijd eerst een deskundige.