Rijst versus Quinoa

Rijst

Rijst kent diverse varianten, denk aan: wit, bruin, wild, jasmijn, pandan, basmati etc.. Laten we het even hebben over witte rijst. Witte rijst kan bijvoorbeeld handig zijn voor duursporters. Deze rijst bestaat uit eenvoudige koolhydraten zonder extra onoplosbare vezels, waardoor je snel toegankelijke energie hebt waarmee je aan je sport kunt beginnen. Koolhydraten met oplosbare vezels worden langzamer verteert en kunnen daardoor maagklachten veroorzaken tijdens intensieve of langdurige inspanning.
Wanneer je niet intensief gaat sporten, zijn snelle koolhydraten zoals witte rijst een minder goede optie.

Meer voedingsrijke opties voor dagelijks eten zijn bijvoorbeeld zilvervliesrijst, bruine rijst en zwarte rijst. Zwarte rijst bevat vele fytonutriënten (hoe intenser de kleur, hoe hoger het gehalte aan plantenvoedingsstoffen). Het bevat ook vezels, ijzer en koper en eiwitten. Tips om rijst te consumeren: je kunt rijst op zichzelf eten of als bijgerecht bij een eiwit zoals kip, zalm of tofu. En uiteraard kun je er ook heerlijke sushi mee maken.

Quinoa

Quinoa is eigenlijk een zaadje maar als je het kookt dan ziet het eruit als een graansoort. Wat quinoa betreft zijn er ook meerdere variaties, denk aan: wit, rood, zwart en driekleurig. Het is glutenvrij, rijk aan eiwitten en bevat voedingsstoffen zoals vitamine B, vezels en verschillende mineralen zoals ijzer, calcium, zink en magnesium. 

Quinoa wordt ook wel een van de beste koolhydraten voor de bloedsuikerspiegel genoemd vanwege het hoge eiwit- en vezelgehalte. Quinoa doet het goed in salades en zelfs een ontbijtpap. Het kan ook in de meeste gerechten ter vervanging van rijst worden gebruikt of als bijgerecht worden geserveerd.=

Quinoa versus bruine rijst

Hoewel quinoa en rijst allebei deel kunnen uitmaken van een gezond dieet, zijn de voedingsvoordelen van quinoa iets groter: Quinoa is eiwitrijker dan bruine rijst (8 gram vergeleken met 3) en ook rijk aan vezels (5 gram vergeleken met 1). Deze voedingscomponenten maken quinoa meer vullend en beter voor de bloedsuikerspiegel.

Quinoa is een zaadje en rijst een graan, maar qua zetmeelachtige smaak en luchtige textuur kun je beiden voor hetzelfde ‘doel’ inzetten. Dit maakt het relatief eenvoudig om quinoa te ruilen in plaats van rijst. Hoewel ze vergelijkbare voedingsprofielen hebben, bevat quinoa over het algemeen grotere hoeveelheden eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Maar weet dat rijst dus ook een prima koolhydraat is om te consumeren.