Paksoi: wat is het?

PAKSOI: WAT IS HET?

Paksoi is een zogenaamde ‘open’ koolsoort en kun je herkennen aan de stevige witte stengels die uitlopen in groene bladeren. De bladeren zijn ook eetbaar en dus wordt paksoi ook tot de bladgroenten gerekend.

Van oorsprong komt de groente uit Azië maar hij wordt tegenwoordig ook in Europa verbouwd. Paksoi is het hele jaar door verkrijgbaar.

Ongesneden blijft paksoi zo'n 3 dagen goed in de koelkast, in gesneden vorm is dat ongeveer 1 dag. Daarna wordt de groente wat zacht. In de vriezer blijft paksoi 12 maanden lang in goede staat.

PAKSOI: IS HET GEZOND?

Paksoi is een groente en daarom erg gezond. Onderstaande cijfers geven de belangrijkste vitamines weer per 100 gram:

PAKSOI EN VITAMINE A

Paksoi bevat 129% van de ADH vitamine A. 

PAKSOI EN VITAMINE C

100 gram paksoi bevat 75% van de ADH vitamine C. Paksoi is dus een prima groente om te eten wanneer je je wat slapjes voelt of wel een extra boost kan gebruiken met de naderende herfst.

PAKSOI EN VITAMINE K

Paksoi bevat 28% van de ADH vitamine K. 

PAKSOI: HOE SMAAKT HET?

Paksoi smaakt vrij fris en pittig en dit zorgt ervoor dat je er minder zout en peper aan toe hoeft te voegen. De knapperige koolbladeren zijn een goede basis voor een tal van koude en warme gerechten. De structuur van paksoi kun je met bleekselderij vergelijken. 

PAKSOI: HOE EET JE HET?

Paksoi kun je zowel rauw als opgewarmd eten. Rauw is de groente perfect als basis voor een salade of als vervanger van brood. Je kunt dan je burger in de koolbladeren stoppen. 

Opgewarmd komt paksoi het beste tot zijn recht in diverse Aziatische wokgerechten. TIP: zorg ervoor dat je dan van te voren de pan al heel erg opwarmt, dit voorkomt dat je de vochtrijke groente gaat koken in plaats van bakken. De bladstelen zijn in circa 3 tot 5 minuten klaar, de bladeren hoeven veel korter. Beetgaar is paksoi het lekkerst.