Voor circa 100 stuks | 60 minuten
INGREDIËNTEN VOOR PEPERNOTEN OF KRUIDNOTEN
250 gram speltmeel (of glutenvrij meel)
6 tl koek- en speculaaskruiden
3 el kokosbloesemsuiker
2 grote dadels
40 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld soja-, amandel-, haver- of rijstmelk)
7 el kokosolie
1 snufje zout
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius en bekleed de bakplaat met een bakpapier.
2. Meng het (spelt)meel met de koek- en speculaaskruiden, de kokosbloesemsuiker en het snufje zout.
3. Snijd de dadels in kleine stukjes of pureer deze in de keukenmachine.
4. Verwarm de kokosolie of kokosboter tot deze in vloeibaar is. Giet de kokosolie vervolgens met de plantaardige melk bij de overige ingrediënten.
5. Kneed een bal van alle ingrediënten bij elkaar.
6. Leg de bal een half uurtje in de koelkast.
7. Maak kleine pepernoten/kruidnoten van het beslag en leg deze op de beklede bakplaat.
8. Bak de pepernoten/kruidnoten in 15 tot 20 minuten klaar.
Tip: voeg wat extra koek- en speculaaskruiden toe voor extra kruidige pepernoten.
Eet smakelijk!
.png)
