Hoe je ‘m eet, bepaal je zelf. Of je er nu van geniet als ontbijt, snack of toetje, het kan allemaal. Je kunt het ook combineren met notenboter, dan maak je de traktatie wellicht nog smaakvoller!
Bananenbrood (koolhydraatarm en keto-vriendelijk)
(1 brood zorgt voor 12 plakken)
Ingrediënten:
- 390 gram amandelmeel
- 4 eetlepels kokosnootmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel zuiveringszout
- Snufje zout
- 65 gram monnik vruchtensuiker (erythritol)
- 5 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 80 ml amandelmelk
- 4 eieren
- 4 eetlepels banaan extract
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en gebruik kokosolie om de zijkanten in de vetten. Indien je geen bakpapier hebt, zul je de hele vorm goed moeten invetten.
- Meng in een middelgrote mengkom de droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, bakpoeder, snufje zout, monnik vruchtensuiker) en leg dit vervolgens opzij.
- Meng in een aparte kom de vloeibare ingrediënten zoals: de kokosolie, amandelmelk, eieren en het banaan extract.
- Combineer vervolgens de vloeibare ingrediënten met de droge ingrediënten en meng dit tot een mooi beslag.
- Giet het mengsel in de cakevorm en plaats het in de oven.
- Controleer het bananenbrood na ongeveer 45 tot 50 minuten, om te zien of het brood gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt, is het klaar.
- Even laten afkoelen, serveren en genieten!
