Hoe smaakt gember?
De smaak van gember kan je omschrijven als scherp en kruidig maar toch fris. De oogsttijd geeft verschil in smaak. Wanneer de gember vroeger is geoogst dan is de smaak meer fris-pittig. De gemberknollen zijn dan sappiger en milder van smaak. Wanneer de gember later geoogst is, dan is de smaak meer scher en bitter.
Gember is een fantastische smaakmaker maar wil je wel met precisie doseren, want anders kan het gauw overheersen.
Is gember gezond?
In de Chinese kruidenleer wordt gember al eeuwenlang gebruikt voor de werking op het spijsverteringsstelsel. Het wordt daar onder andere gebruikt bij misselijkheidsklachten en indigestie. Gember bevat gingerol, zingeron en shogaol, deze drie stoffen zijn volgens onderzoekers waardevolle werkzame stoffen en vormen onderdeel van interessante studies.
Hoe gebruik je gember?
Gember is enorm veelzijdig. Het is een heerlijke smaakmaker in veel Oosterse gerechten. En wat dacht je van in soepen, zoals pompoensoep? Bij gebruik in warme gerechten, wok je gember het beste even van tevoren in olie voordat je andere ingrediënten toevoegt. Zo komt de smaak het beste tot zijn recht. Ook rasp je gember liever dan dat je hem snijdt, zo trekt de smaak beter in het gerecht.
Gember is ook een smaakvolle toevoeging in zoete gerechten, koekjes en andere baksels. Hier kun je zowel verse gember als gemberpoeder gebruiken. En niet te vergeten, gemberthee! Lekker pittig. Varieer lekker door ook eens een schijf sinaasappel en een kaneelstokje toe te voegen. Liever wat zoeter? Doe dan een lepeltje honing in je gemberthee.
Hoe bewaar je gember?
Gember kun je natuurlijk in de fruitschaap bewaren, maar dan wordt hij al gauw vezelig en taai. Je kunt de houdbaarheid behoorlijk verlengen door gember te bewaren in de koelkast of de vriezer.
- Koelkast – 3 weken
Gember bewaar je het beste, ongeschild, in de groentenla in je koelkast. Plaats de gemberwortel in een afgesloten bakje, zo bescherm je hem tegen uitdrogen.
- Vriezer – 6 maanden
Wist je dat je gember ook in kunt vriezen? Doe hem na aankoop zo snel mogelijk in de vriezer, zo blijft hij het langste vers. Rasp er een beetje vanaf wanneer je het nodig hebt en doe de rest weer terug. Je kunt gember ook van tevoren alvast in blokjes of schijfjes snijden of raspen, zo heb je je portie gember altijd voor het grijpen. De houdbaarheid wordt dan wel iets korter omdat het zo sneller uitdroogd.
Gember juices en gember shots
Wij bij Frecious zijn gek op gember. In onze slowjuices Orange Glow, Carrot Care, Wonder Weeds en Smashing Pumpkin heeft gember een prominent plekje. En ben jij klaar voor een échte kick? Ga dan voor de Frecious Gember shots!
Lees meer over Annick Adriaansz